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三七这么好,选对吃对是关键

      三七属五加科多年生草本植物,因其播种后3-7年采挖且每株长3个叶柄,每个叶柄生7个叶片,故名三七。与人参、冬虫夏草等名贵中药材相比,三七的确显得过于低调了,不过很多人并不知道,其实三七还有一个霸气的外号,李时珍称其为“金不换”,足见其珍贵程度。

三七这么好,选对吃对是关键(图1)

          三七确实是中药中的上品,有双向调节功能,因为它不仅可以活血化瘀,而且还有养血生新血的功效。


好三七的选择标准

三七这么好,选对吃对是关键(图2)


  外貌  


铜皮铁骨狮子头  


①  铜皮:指的是灰褐色或黄色外皮;


②  铁骨:指的是其如铁般坚硬的质地,且有分量;


③  狮子头:指的是顶端及周围的瘤状突起物,外形有点像狮子头;


④  菊花心:指的是断面呈灰绿色或黄绿色,微有放射状纹理。



  三七粉辨别  


直观法:观察颜色


市面上的三七粉颜色分为淡黄色或淡绿色,且三七粉质的精细度不同,颜色也会有变化。粉质越细,三七粉的颜色越淡。如普通细度的三七粉颜色较深,为土黄色;而气流打粉且无杂质的三七粉,颜色较浅接近白色。


 


味觉法:品尝味道


精纯的三七粉味甘微苦,用手指蘸三七粉放于舌尖,抿嘴品尝,苦后回甘,所以中医常常用“到口不到喉”来总结三七粉的味道。


 


泡水法:细微观察


辨别的终极方法——泡水法。精纯的三七粉冲泡将其放置几分钟后,会发现杯中的溶液分为上下两层,上层清澈,颜色黄中稍见绿,水面无漂浮物;下层约见一些沉淀物,为淡黄色,无杂质。浅饮一口,会发现味道醇正、苦味过后有回甘。



  产地  

 云南文山道地产地,品质从源头开始 


      三七对自然条件的要求十分地挑剔,地域性强的它只能在北纬23.5°,海拔1000~2500米之内的土地生长。若翻开地图,会发现符合这个纬度和海拔的地带,且可以种植作物的地域很少。

      而在这很小的一片区域内,还需满足三七生长的其他条件:“喜冬暖夏凉,畏严寒酷热;喜潮湿但怕积水,土壤以疏松、排水良好的砂壤土为佳,酸碱度必须中性”。如此一来,满足以上所有条件,且适合三七生长的就只有云南文山及其周边少数区域。

      但在1999年,文山州三七研究所联合云南省地质研究所、香港科技大学、中国药科大学,从生物、环境和人文等三个层面对三七道地性的成因进行较为系统的研究。最终得出结论:云南文山三七质量优于其他产区。



 分类 

  肤白貌美春七,人老珠黄冬七 


三七因常在春冬两季采挖,又分为“春七”和“冬七”。“冬七”长相差,内在成分含量也不如“春七”,因此在购买时认准“春七”。“春七”的根茎都更加的饱满,总皂甙、黄酮等含量都要比冬七高。外形上“冬七”的皱纹较多,色泽较暗淡。


 


肤细貌美春七


体格:饱满健壮


外貌:细纹紧密无裂痕


内在:坚实不空泡


品质:优良




人老珠黄冬三七


体格:干瘪瘦小


外貌:皱缩不饱满


内在:稀疏泡松


品质:较差





 头数 


  头数越少,药用价值越高  


      三七的头数是指每斤(500克)中三七的个数。例如30头即每斤中有30-35个三七。以此类推,三七40头(每斤40-45个)、50头(每斤50-55个)、60头(每斤60-65个)、80头(每斤80-85个)及无数头(每斤120个以上)等。

      三七的头数非常重要。头数越少的三七种植年份越长、个头越大、药用价值越高、服有效果越好;头数越多,则质量稍差一些,服用效果也会差一些。



 生长年限 

   3-7年药效最好     

三七是3到7年的药效最好。因为三七从播种到收获,最少要3年。30头、40头三七是3年生的三七;60头三七是2年生的三七;120头三七及无数头三七是1年生三七或是病三七。




三七这么好

怎么吃才更有效


三七这么好,选对吃对是关键(图3)





原则一:控制水温


必须用40°以下的温水或凉水冲泡三七粉

过高的温度会损坏三七粉中的活性成分

降低活血化瘀的养生功效;



原则二:服用适量

根据《中国药典》的记载

三七粉每天服用的量在3~9克之间



原则三:饭前最佳

早晨空腹、午休后空腹、晚睡前2小时

是服用三七粉最佳时间

早晨是人体最需补充营养的一个时间点

所有的成分都能被很好的吸收

而临睡前2小时服用

是为了避免晚间血液循环过快

影响睡眠质量

(胃寒体质人群建议饭后服用)



原则四:特殊人群不宜服用

月经期间、备孕和怀孕的女性

10岁以下儿童;风热感冒期间



 三七药膳推荐 


      三七本身具有滋补、保健的作用,最难能可贵的是口感也比较好,非常适合制作药膳,吃起来既美味可口,又能防病治病。一般来说,三七比较适合与鸡肉、排骨、鲫鱼、鸡蛋等食物搭配食用。


 三七炖鸡 

原料:三七10克,母鸡1只,葱、姜、花椒、盐适量。

制作方法:

①  将三七切片,母鸡去毛杂,洗净,纳三七于鸡腹中,置锅内。

②  加清水适量,文火炖沸后,加调料适量,炖至鸡肉烂熟后即可吃肉喝汤。

功效:大补气血,对产妇及久病者非常适宜。健康人食用,能增强体质,益寿延年。




温馨提示:


2015年版《中国药典》中明确提到孕妇慎用三七,因此在这里要提醒大家,三七并非适合所有人群,请在专业医生或药师的指导下服用。


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