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食尚丨去野外烧烤才是初夏里的“正经事”

天气渐暖、夏日将至,于是乎,又到一年烧烤季啦!“户外烧烤”可是年年都能荣登假期玩法关键词前十名哦!看来,会烧烤简直是非常紧要的必备技能了。




为此,小编吐血整理了烧烤全攻略,小伙伴们一定要收藏哦~

最新最实用的野外烧烤全攻略


随着自助野外烧烤的流行,不少朋友都会在闲暇之余约上三五好友或者带上家人一起组起“烧烤趴”。可面对那些看似简单的工具,要想把野外烧烤搞的既让大家吃饱,又让大家吃好则并非宜事。不仅在烧烤过程中有许多注意事项,烧烤前也有许多要准备的东西,下面就让我们一起来看看吧!


Part 1:烤前准备不做足 小心友谊的小船说翻就翻




【食材】 辣椒粉、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)类、蜂蜜、蔬菜类、肉类、海鲜类等。


【工具】 打火机、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、湿纸巾、一次性餐具、报纸、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药、折叠桌子、便携凳子、吊床等。

【炉子】 市面上常见的烧烤炉有苹果炉、轻便炉等等。这里推荐轻便炉,优点是烧烤架高低可调,便于控制火力,价格便宜;缺点是不能焖和熏。

【碳火】 在众多烧烤方式中,炭火烧烤是最便于控制且对环境伤害最小的,这里比较推荐。市面上常见的碳有:易燃碳、木炭、机制碳三种,其中机制碳用的最多。它由碳和煤混合而成,火力均匀,燃烧时间长,无烟,价格不贵,很多专业烧烤店选择的都是这种碳;缺点是不宜引燃。

准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行烧烤了。当然,如果你的条件足够在自己家开“烧烤大爬梯”,像这位牛人一样自己建造一个小烤炉也是可以的!↓



(外国牛人在自家院子建BBQ烧烤炉,惊呆小伙伴)


Part 2:掌握这些烧烤tips 一秒变“烧烤达人”




【油】 烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动,防止烤糊。翻动时最好用长筷子,不要用手,防止烫伤。放生食时注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食。


【酱】 不同的烧烤酱适合不同的食品,甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔;番茄酱适合土豆片;胡萝卜酱则适合很多清淡口味的食品。

【肉】 肉串摆放时尽量向炉子的中部摆,烤的过程中要改变肉串的位置,以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品,易熟,吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟,应放在火力集中处。鸡胗不易烤熟,可以切成小块,或烤煮熟的,味道同样鲜美。

【菜】 玉米直接烧烤不易烤均匀,可以和鸡胗一样,烤煮熟的。另外,蔬菜类比较容易烤熟,关注火候千万不要烤糊了。

Part 3:要美味更要安全



1
注意食品卫生,没有烤熟的食物不要吃。烤熟的食物温度很高,吃的时候小心烫嘴。烤糊的食物,特别是肉类对人体有危害,不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤,因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体,不利于健康。
2
带上小孩一起,要注意安全,爱动是孩子的天性,与其不让他动,倒不如让他动手自己烤点东西,只要在旁边招呼好就行了,没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉火,以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。
3
户外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行,将会更有乐趣。另外,戴上吊床也是一个不错的主意,特别是小孩子一定会喜欢。
4
既然是野外烧烤,服装上要符合野外的环境,穿着休闲些。最好不要穿皮鞋,也不要穿化纤衣物,蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
5
远离易燃物体,不要在干燥的草坪或树林里烧烤,以防火灾。携带灭火器也是必需的(随车的那个也可以),这样可以在第一时间控制火势。不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤,防止一氧化碳中毒。
6
炉中的碳如果没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好将其掩埋,不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地,保持环境卫生。若是点燃了篝火,要埋好,踩实,恢复原貌。


四大原则让你健康烧烤


选择低脂食物


鸡翼、肠仔和金沙骨是致肥的三大元凶,很多人烧烤最爱烧鸡翼,但一块儿鸡全翼,已有150卡路里,相当于大半碗饭的热量,因此要品尝烧鸡香味,不妨选择鸡扒或鸡柳,热量有 90卡路里。而近年较受欢迎的芝士肠,一小条更达115卡路里之多,不妨选吃肉丸类,未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择,切忌选墨鱼丸或贡丸等。


小心甜蜜陷阱


传统烧烤最大的问题在于营养分布不均,多肉、少淀粉、少蔬菜,加上棉花糖、薯片及汽水等零食,可谓高脂、高糖、低纤的饮食。很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖,一汤匙蜜糖有65卡路里,不知不觉中你就大大增加了热量的摄取。其实想增添食物鲜味,又想健康点,涂一次蜜糖便足够了,其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品,以增加食物的冶味。


善用“保护罩”


讲到底,将食物烧烤是不太健康的吃法,建议大家只将部分食物作烧烤。而另外的可尝试“反传统”方法,即将食物用锡纸包裹后再加热,便能将致癌物质大大减少。


食物多元化


选择烧烤食物的时候可以先吃粟米、面包和蕃薯打底,打破零碳水化合物、零纤维的困局。青椒、洋葱、茄子和菇类纤维高,很适合烧烤场合,你可用锡纸包着煨熟,避免烧燶之余也保留维他命。


烧烤不一定以肉类挂帅,五谷、蔬菜烧起来同样美味。除了大家熟悉的玉米,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素。鱼类、海鲜、带子的脂肪量比红肉低,是健康烧烤的好选择。选择肉类时,不妨多选海鲜类,包括蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法可将海鲜放入锡纸,烧熟后加入小量豉油,即美味非常。而可烧的蔬菜选择尤多,首选灯笼椒,另外西兰花、西红柿、金针菇也不错。


烧烤时喝什么?


烧烤时,咸咸辣辣的调料一配,少不了口渴、解腻。碳酸饮料、果汁饮料、酒类等都是常见的选择。面对如此多的饮品,究竟该选什么呢?


碳酸饮料是烧烤“冤家”


碳酸饮料含有大量的二氧化碳,能促进体内热气排出,产生清凉爽快的感觉。但是像可乐等饮料由于含糖量高、营养素含量少、容易导致脱钙,不建议搭配烧烤饮用。


酒类谨慎饮用


对于烧烤加冰镇啤酒的“经典组合”也不是正解,冷热交替刺激会令胃部不适,还容易导致腹泻。因此,尽量不要喝冰镇啤酒,营养师建议,烧烤时可搭配一些小菜,菜中加点姜丝,生姜性温和,可以缓解喝冰镇啤酒导致的寒凉。


宜饮果汁


烧烤时最好喝一些新鲜果汁,如梨汁、木瓜汁等。梨汁可以帮助消化,促进体内有害物质的排出,而木瓜中含有番木瓜碱,可以“中和”烧烤产生的致癌物质亚硝胺,减少对健康的危害。


一罐去辣喝同仁堂凉茶


除此之外,若小伙伴们的烧烤趴缺少了饮料酒水的陪伴,却又不想喝太甜腻的果汁怎么办?好办呀!来一罐口味清淡的凉茶解解腻也很不错哦!


同仁堂凉茶由凉粉草、金银花、菊花、布渣叶、鸡蛋花、夏枯草、甘草、罗汉果、桑叶和淡竹叶等十种草本植物的提取液为主要原料,口感经过大量反复的调制,让凉茶不再苦涩,口感更为清爽、滋润,而且在传统配方的基础上降低了糖使用量哦!

简直就是去辛辣、解油腻之必备良品!

好消息  


同仁堂凉茶已经进驻京东等电商渠道,并在同仁堂门店及部分商超卖场有售。



其实户外烧烤不在乎味道如何,在乎的是那份自己和家人朋友齐动手的暖暖心情。就着暖暖的阳光,和家人朋友一起在野外吃着烧烤,才算是不负初夏。


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