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草本课堂丨乌梅:解暑生津的夏日陪伴


乌梅,很多人都不陌生,做成饮品或粥品是夏季居家常备,如最受欢迎的酸梅汤,就是乌梅搭配其他配料熬制而成,解渴防暑是夏日优选。

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聊乌梅

乌梅小故事


《三国演义》中有一段描述:曹军行至途中,炎热似火,人人口渴,找不到水源。曹操生一计,大声叫道:“前面有一大片梅林,梅子很多,甜酸可口,可以解渴。”士兵们听了,口水流出。大家加快了步伐,不久大军遇到了水源。

《峨眉山志》记:“山上梅子坡,白云禅师道行偶渴无水,望坡前有梅树,拟似累累梅实,可以回津,至其地无一梅树,而渴已止矣。”梅子甜酸可刺激液腺,提起梅子形成大脑的条件反射,口中生津,渴逐而止之。

《医说》记载,曾鲁公患下痢便血百余日,国医不能疗,陈应之用盐水梅肉一枚研烂,合入腊茶,并加入醋服之,一啜而安。大丞梁庄肃公也曾患下痢便血,陈应之还是用乌梅、胡黄连、灶下土各等份为末,用茶水调服,也得效。“盖血得酸收敛,得塞则止,得苦则涩故也。”

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药乌梅

乌梅的归经功效


《中国药典》2015版记载,乌梅味酸、涩,平,归肝、脾、肺、大肠经,具有敛肺,涩肠,生津,安蛔的功效;可用于肺虚久咳,久泻久痢,虚热消渴,蛔厥呕吐腹痛。临床上用药控制在6〜12g,平时保存置阴凉干燥处,防潮。


【适合体质】血瘀体质、气郁体质

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话乌梅

小乌梅大功效

《本草纲目》:“敛肺涩肠,止久咳泻痢,反胃噎膈,蛔厥吐利。”关于乌梅的功效,本草纲目有这样的记载,临床运用中效果都不错。

功效曰五
一曰:止渴
上面《三国演义》说的是“望梅止渴”的故事,虽然利用的是心理作用,但从药用功效分析,乌梅味酸性平,酸味可刺激唾液分泌能生津止渴;治消渴,可单用煎服或配天花粉、人参等,如玉泉丸。另外夏天可用乌梅煎汤作饮品,属暑解渴佳品,酸梅汤就是最受欢迎的一种。

二曰:止咳
乌梅酸涩收敛,有敛肺止咳的作用,临床上肺虚久咳少痰或干咳无痰之症常用到乌梅,常与半夏、杏仁、五味子等配伍使用,如一服散。

三曰:止泻
乌梅有较好的涩肠止泻痢作用,可用于脾虚久泻久痢等,止泻常配伍党参、白术等使用,止痢(慢性痢疾)常配伍黄连、木香、诃子等同用;近年有人用《伤寒论》中的乌梅丸作基本方加减治疗非特异性结肠炎,临床效果也不错。

四曰:止痛

乌梅为安蛔之良药,临床上安蛔腹痛、呕吐、四肢厥冷等都可以用乌梅配伍治疗,常配花椒、黄连等同用,如乌梅丸。


生活中如何辨别是否蛔虫病:虫痛时服用乌梅丸(也可以用醋),若用后有所缓解,则是蛔虫病,若不缓解,则不是蛔虫病。

五曰:止血
乌梅还可用于崩漏不止、便血等,止血多炒用;治疗便血可与地榆、槐花等同用,治疗月经过多可与艾叶炭同用。

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挑乌梅

如何选买乌梅



选购与保存:乌梅以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。保存注意置于阴凉干燥处,防霉、防虫。

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食乌梅

夏日消乏解暑

乌梅药膳推荐



卫计委公布的《关于进一步规范保健食品原料管理》的通知中,既是食品又是药品的物品名单中就有“乌梅”。

乌梅酸甜可口,不仅可以药用,也有食疗功效,沏一杯乌梅饮,煮一锅乌梅粥,都是不错的夏季滋润饮品,但是下面这些人群不宜食用: 

· 感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷之人忌食;
· 菌痢、肠炎的初期忌食;
· 妇女正常月经期以及怀孕女性产前产后忌食;
· 脾胃没有完全发育成熟的小儿不宜大量饮用。


乌梅粥
材料:乌梅12克、冰糖7克、粳米适量
制作:1.乌梅洗净,去核,粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2.锅中加入适量冷水,放入乌梅,煮沸约15分钟,去渣留汁;
3.将粳米放入乌梅汁中,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮成粥,加入冰糖拌匀,即可食用。
功效:健脾和胃、生津去火、补养肝肾。
适宜人群:夏日烦躁、食欲不振、预防中暑、降血压血脂等人群有食疗作用。
不宜人群:热滞者、表邪未解者、胃酸过多者。


乌梅银耳鲤鱼汤
材料:鲤鱼300,银耳100,乌梅6,盐适量,姜3片,香肠少许
制作:1.鲤鱼处理干净,起油锅,放油少许,放入姜片,煎至香味出来,再放入鲤鱼,煎至金黄;
2.银耳泡发,切成小朵,同鲤鱼一起放入炖锅,加水适量;
3.加入乌梅,以中火煲1小时,待汤色转成奶白色,加盐调味,最后撒上香菜即可。
功效:收敛生津,补脾健胃,滋阴润燥。
适宜人群:对肺虚久咳、虚热烦渴、久泻久痢等人群有食疗功效。
不宜人群:热滞者、表邪未解者、胃酸过多者、消化性溃疡患者。


(文中所推荐用药,建议具体情况遵医嘱使用)


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