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中医不高冷 药材煎煮技能赶紧get√



中药汤药的治病效果非常好,但是很多年轻人却觉得它很高冷,离我们的生活很远,小编觉得主要原因还是他们不懂得煎煮中药。

煎煮中药可算得上一项技术活,如果方法不正确,药效可是会大打折扣的。今天小编就为大家带来了最全面的中药煎煮宝典,赶紧get√起来吧!

中药需要清洗吗?


中草药一般都进行了加工炮制,因此在煎药之前一般没有必要淘洗。如果确实觉得草药不干净,可在浸泡前用水迅速漂洗一下,切勿浸泡冲洗,以防易溶于水的有效成分大量丢失,从而影响药物疗效。

器具选择有讲究


煎药器具用砂锅最佳,这是因为砂锅的材质稳定,不会与药物成分发生化学反应,并且导热均匀缓和,保温性佳,水分蒸发少。此外,也可选用搪瓷锅,不锈钢锅和玻璃煎器。

铜、铁质煎器虽传热快但化学性质不稳定,易氧化,在煎煮药时能与中药中多种成分发生化学反应而影响质量。

浸泡时间1小时


中药饮片煎前浸泡既有利于有效成分的充分溶出,又可缩短煎煮时间。多数药物宜用冷水浸泡,把药物倒入药锅内摊平,然后加常温水(室温水)浸泡60分钟,轻压药材时水高出药平面约2cm,以药材浸透为原则。

加水要加三大碗?


一般来说,凡在生活中可饮用的水都可用来煎煮中药。水最好采用经过净化和软化的饮用水,以减少杂质混入,防止水中钙、镁等离子与药材成分发生沉淀反应。


水的用量一般为:遍煎煮时为药材量的5~8倍,或将饮片适当加压后液面淹没过饮片约2cm为宜。第二遍用水量可少一些。头煎结束后,将药汁滤出,重新加水至高出药平面约0.5~1cm,继续武火煎煮至沸腾后改为文火煎煮15~20分钟即可。


很多中药说明是三碗水煮成大半碗。其实这是笼统的说法而已。碗有大小之分,药物有多少之别,药材质地亦有所不同,不能简单以三碗煎煮成大半碗而论。

火候、时间有要求




煎煮中药应注意火候与煎煮时间

火候指火力大小与火势急慢(大火、急火称武火,小火、慢火为文火)。一般未沸前用武火,沸后用文火(小火)保持微沸状态,以免药汁溢出或过快熬干,减慢水分蒸发,有利于有效成分的溶出。 


至于火候和时间的控制,则主要取决于不同药物的性质和质地,在煎煮过程中,尽量少开锅盖,以免药味挥发。


煎煮次数与方法

一般而言,一副中药在煎煮两次后所含的有效成分已大为降低,故以煎煮两遍为佳。一般先用武火煮沸,水沸后计算煎煮时间,一般为头煎20~30分钟,二煎10~20分钟。


煎煮榨渣取汁

一般药物加水煎煮后都会吸附一定药液,此外,主药液中的有效成分可能被药渣再吸附。因此汤剂煎完后应榨渣取汁,如药渣不经压榨取汁就抛弃,会造成有效成分损失。


可在最后一次煎煮时,趁热将药液滤出后,要将药渣用双层纱布包好,绞取药渣内剩余药液。有研究表明绞取药渣内的药液可增加药液成分的15%~25%。


合并服用疗效佳


因为中药中易溶的苷类、多糖类、挥发油等有效成分在头煎中含量较多,其他难溶有效成分则煎出较少;而在第二次煎煮时,易溶的有效成分可能含量已很低,难溶有效成分则煎出较多。


所以,服用中药一般应将煎2或3次的中药液体合并,搅拌均匀后分为2或3份,分别于早晚或早中晚服用才能发挥药效至最佳程度。


小贴士

中药方子中常常会用到特殊药物,而特殊药物也有特殊的处理方法。

先煎

就是先于其他药物进行煎煮一些时间,然后再同其他药合煎。其目的是利于成分的煎出或降低毒性药物的毒性。常见的中药有矿石贝壳类的龙骨、牡蛎、代赭石、磁石,有毒的如附子、乌头等。

后下

就是在其他药物煎煮一段时间后,再加入同熬药。此类中药主要包括挥发性和其成分不宜久煎的药物。常见的有薄荷、砂仁、钩藤、杏仁等。

包煎

包括一些花粉、含毛绒、含黏液质的中药,如果它们不用包煎的话,会产生不利于药液的过滤,刺激咽喉,易糊锅。此类中药有海金沙、蒲黄、旋复花、车前子等。

单煎

也叫另煎,是针对贵重药的一种处理方法,即将药物单熬后,把药汁兑入后服用。此类药物有人参、虫草、西洋参、鹿茸等。

烊化

是特指胶类中药的一种处理办法,即将此类药物用热水溶化后,兑入药汁或单独服用。

冲服

是对付那些难溶的或易粉碎成细粉的贵重药的方法。在服用前,先将药物磨成细粉,后用温水冲服。如常用的三七粉、水蛭粉等。



参考文献:

郭秀丽. 中药煎煮的方法[J] 社区医学杂志, 2010年第8卷第18期.



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