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五色养五脏 夏季养生多吃五豆


民间有“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,意思是每天吃点豆类,是可以少生病的,夏季养生不防多喝点五豆粥,保养五脏还有助防疾病。

赤小豆——补心
《中国药典》(2015版本):赤小豆,味甘酸,性平,归心、小肠经,有利水消肿,解毒排脓的功效,用于水肿胀满,脚气浮肿,黄疸尿赤,风湿热痹,痈肿疮毒,肠痈腹痛。

赤小豆在市场上很常见,也具有不错的祛湿功效。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素B族、维生素C以及矿物质元素钙、磷、铁、铝、铜等,能利尿、解毒、消炎、泻下,还能增进食欲,促进肠胃消化吸收。


药膳推荐:赤小豆薏米汤

配方:赤小豆100g,薏米100g,盐3g(或白糖3g) 

制作:

1.赤小豆洗净,用清水浸泡2小时。

2.薏米洗净,用清水泡发半小时。
3.锅上火,加入清水500毫升,大火烧开,转小火焖煮2小时,最后加入盐或糖调味即可。

绿豆——补肝
《全国中草药汇编》:绿豆,味甘性寒,入心、胃经,有清热解毒,消暑的功能,用于暑热烦渴,疮毒痈肿等症,可解附子、巴豆毒。


药膳推荐: 绿豆粥

配方:绿豆50g,大米100g,冰糖适量。
制作:将绿豆加水适量煮至开花后,下大米煮至粥熟时调入冰糖,再煮沸即成。

功效:可益气和胃,清热利湿。适用于暑热烦渴,消化不良,气虚乏力,胸闷气逆,心悸失眠,小便不利等,为夏日解暑常用粥方。



黑豆——补肾


《本草图经》中有述,黑豆,味甘性平,入脾、肾经,有活血,利水,祛风,解毒的功效。治水肿胀满,风毒脚气,黄疸浮肿,风痹筋挛,产后风痉、口噤,痈肿疮毒,解药毒。

中医上讲究“五色补五脏”,即五种颜色的食物分别补养不同的脏器,其中,黑色食物入肾,可补肾养肾。黑豆属于黑色食物,并且富含蛋白质、维生素、锌等物质,可补肾滋阴,与枸杞子同用可补肾强身。


药膳推荐:黑豆枸杞粥

配方:黑豆100g,枸杞子3g,大枣3颗。

制作:

1.将黑豆洗净,去杂质,枸杞子、红枣冲洗干净。

2.锅中加入清水,将黑豆、红枣放入锅中,用大火煮沸,改小火熬制黑豆烂熟。

3.加入枸杞子再煮5分钟即可。

温馨提示:小儿脏腑虚弱,建议不要给宝宝吃黑豆。黑豆也不能与蓖麻子、厚朴等中药同食。

黄豆——补脾
黄豆,味甘性平,入脾、大肠经,有健脾宽中,润燥消水的功效,治疳积泻痢,妊娠中毒,疮痈肿毒,外伤出血。

《本草纲目》:“服食黄豆,令人长肌肤,益颜色,增骨髓,加气力,补虚能食。” 黄豆含优质蛋白、全部必需氨基酸、丰富的亚油酸、磷脂、植物固醇和维生素E等。


药膳推荐:黄豆炖排骨

配方:猪排500克,黄豆一把,大枣10枚,通草20克,生姜片、盐等各适量。

制作:

1.将猪排骨头洗净,剁成块,黄豆、大枣、生姜洗净,通草洗净用纱布包好,做成药包。

2.在锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用小火煮2小时。

3.拿掉药包,加盐调味就可以了。

功效:这道菜有益气、养血、通络的功效,适用于气血虚弱导致乳房干瘪的女性,同时还可以增加女性皮肤的弹性。

白豆——补肺
白豆又名饭豆,味甘性平,入脾、肾经,有健脾利湿,清热解毒,止血的功效,主治脾胃虚弱,泻痢吐逆,消渴,造精,白带白浊,小便频数。

《本草纲目•穀三•白豆》:“饭豆,小豆之白者也。亦有土黄色者,豆大如緑豆而长。“李时珍还称此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。


药膳推荐:白豆粥

配方:白豆100克,粳米150克,盐、味精、麻油各适量。

制作:

1.将白豆洗净,用清水浸泡发胀备用。

2.将粳米淘干净,放人锅内,加人白豆和足量清水,先用大火煮沸,再用小火煮至白豆、粳米熟烂为度。

3.加入精盐、味精、麻油等即可食用。


温馨提示:上文所推荐药膳,建议根据个人体质在医师指导下食用。

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