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BBC人体实验揭开肥胖谜底, 难道我们都吃错了?!
到底什么才是肥胖的元凶?是糖?还是脂肪?
前不久,一则由英国BBC录制的人体实验纪录片刷爆朋友圈,两位双胞胎医生亲自上阵,与英美的其他7位医学、营养学、体育界专家一起,完成了一次疯狂而严谨的测试,测试的结果令人大跌眼镜。



同为医生的双胞胎兄弟Chris和Xand发现:在英国,人们认为高脂肪食品是肥胖和疾病的元凶,并对其避之不及;而美国人则认为,糖才是洪水猛兽一般的存在!到底脂肪和糖,哪个对人体更有害,他们索性进行了一场试验。

“我是Chris,是传染病学专家。” 
“我是Xand,我是热带医学专家。”
“我们是双胞胎,我们都是医生,我们都爱美食。”


Chris,高糖分膳食计划
(披萨,水果,蛋挞,土豆……)

Xand,高脂肪膳食计划
(芝士,牛排,奶油,肉……)

营养学家为两人制定了两份非常极端的实验食谱。Chris每天只能执行一次糖分超高、只含少量油脂的膳食计划。而Xand每天只能吃极高脂肪的配餐,严禁水果,可以吃极少的蔬菜。


这样极端的膳食方案,他们必须坚持1个月。并且由专业的医生用精密的设备详细记录了他们身体的各项数据,包括体脂、胆固醇、胰岛素、血糖等。


经过一个月的实验,这两种极端的饮食方式会给他们的身体带来哪些变化呢?我们来看实验结果:

脑力PK

极端饮食进行到两周时,两人分别在证券交易所工作了一天,这是份高强度的脑力工作。
Xand因为长期吃肉,没吃糖,而糖是大脑最主要、最好的营养,人体将脂肪转化成糖的效率又很低,Xand的记忆、反应、计算能力都在变弱。

Chris因为有大量糖分摄入,记忆力、反应速度都很棒,记得住全新的缩写/代码/交易语言,他甚至差点爱上这行。

吃糖的Chris大胜吃肉的Xand。

体能PK

实验三周后,体能教练通过骑自行车的运动,来监测他们的体能表现。
当两人都接近筋疲力尽时,教练给Xand两小块黄油,给Chris两小块糖,黄油和糖的热量值完全一样。然后两人向山顶冲刺,看看谁更快!

结果是吃糖的Chris轻松超前,赢得了比赛。
因为Chris吃下的糖进入血液,血糖浓度极高,为7.1,为疲劳的肌肉供给了能量。而Xand吃下的黄油很难迅速转化成糖,只能依靠消耗肌肉来生成糖。而消耗肌肉,对健康不利。

体重、血糖、胆固醇PK

一个月后,两人重回实验室,进行了最终的体重、血糖、胆固醇的检测。
吃糖的Chris体重减轻了1kg。其中,0.5kg是脂肪,0.5kg是肌肉。吃肉的Xand体重减轻了3.5kg!其中,1.5kg是脂肪,2kg是肌肉。

单一从减重的角度来说,吃肉的Xand胜出。

 在胆固醇方面,二人均没有明显的变化。所以,胆固醇的提升,与吃肉没有必然关系。

在血糖方面,吃糖的Chris居然血糖是正常的!理由是他的身体强化了胰岛素的制造机能,能更好地促进糖的代谢。
 
而吃肉的Xand血糖由5.1升到了5.9,距离糖尿病只有0.2!医生解释,因为不吃糖反而抑制了胰岛素的产生,同时刺激身体自己制造糖分,而这些糖在血液里无法被完全代谢,血糖不断升高,逼近糖尿病。
 
从血糖的数据来看,吃糖的Chris胜出。

经过3轮的PK,以及视频结尾最终的调查,真相往往是复杂的:真正引发肥胖的元凶原来是50%糖分+50%脂肪的加工食品!比如甜甜圈、芝士蛋糕、冰淇淋……

正如视频中专家所说:“全是糖、或者全是油的食物很容易腻,而‘大量糖/精白淀粉+大量脂肪’是万用美味公式,让人无法抵抗,而且停不下嘴。”
观后小结
因为这项实验仅有两个样本,时间只有4周,所以仅供大众参考。关于糖分,也有对人体有益的“好糖”和对人体有害的“坏糖”,正如《美国膳食指南》明确指出,精致的碳水化合物对健康有害,但全谷物等碳水化合物却对健康有益。所以,无节制吃高糖食物,同样有肥胖和引发疾病的风险,所以还请大家保持理性饮食。


3大权威膳食原则
教你怎么吃更健康

让糖和脂肪之争先告一段落,那么,到底怎么吃才更健康?根据《2015-2020年美国居民膳食指南》,我们总结出了3大健康膳食原则,这么吃,一定不出错!

1.
选择营养素密度高的食物和饮料,替换相对不健康的高添加剂、高色素、高糖高脂的饮料和食物。平时尽量多多摄入新鲜的肉蛋、鱼类、水果等;饮料推荐同仁堂凉茶,由十种天然草本精心熬制,健康无添加。

2. 
食物要有多样性,最好是每日荤素搭配,再佐以适量的水果和坚果。选择营养素密度高的食物,既能满足营养需求,又能限制能量摄入,如全谷杂粮、薯类、鱼类、豆类、奶制品等。

3.
在饮食中,尽量做到“三低”,即低添加糖、低饱和脂肪和低盐。国内很多餐厅,为了让食物的味道更能吸引客人,烹制的菜品往往是高糖、高油、高盐的,所以要尽量减少外出就餐。为了自己和家人的健康,不如多多体会一点下厨房的乐趣吧!


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